2020年 12月28日（月曜日）の
NHK おはよう日本 まちかど情報室
今日のテーマは『焼きたて！簡単パンづくり』です。
紹介された 簡単パンのレシピ（作り方）をまとめていきます。
目次
焼きたて！簡単パンの作り方
（まちかど情報室 12月28日放送）
教えてくれるのは、オンラインの講座でパンづくりを教えている
家庭製パン研究家・吉永麻衣子さんです。
家庭で簡単にできるパンの作り方を書籍でも伝えています。（ページ下に紹介）
吉永さん：パンづくりって「こうじゃなきゃいけない」とか「こういう道具が絶対に必要」って思い込まれている方が多いんじゃなかなと思うんですが、１回その概念を壊してまず今日ご紹介するパンづくりで、チャレンジしていただくといいのかなと思います。
ステップ１ 生地づくり
生地づくりというと一般的にはこねたり、たたいたりしますが、吉永さんのレシピならその必要はありません。
その秘密はシンプルな材料にあります。
通常使う、牛乳やバター、卵は入れずに水を使います。
簡単パンの材料
● 水 … 150ｇ
● 強力粉 … 180ｇ
● ドライイースト … ２ｇ
● 塩（生地用） … ３ｇ
● 塩（仕上げ用） … 適量
● オリーブ油 … 適量
一般的なパン生地よりも水分量が多いので、スプーンでぐるぐる混ぜるだけで生地が完成します。
保存容器に、強力粉、塩、ドライイーストを加えたら後は水を加えて混ぜるだけ。
スプーンで混ぜれば生地が出来上がります。
こねません。
ステップ２ 発酵
パンを膨らませるのに欠かせない発酵ですが、
通常は湯煎などで暖めて生地が膨らむのを待ちます。
（生地を温める）35℃とか40℃を自分で環境を作らないといけないので、それを保つのも大変ですし、ちょっとわずらわしいかなと思います。
ところが、吉永さんのレシピは生地の入った容器を冷蔵庫にひと晩（８時間以上）寝かせるだけです。
酵母は低温でもしっかり働いて発酵します。
冷蔵庫の中は放っておいても一定の温度に保ってくれるので、長時間発酵で味が落ち着いておいしくなります。
ステップ３ 焼く
まず、発酵させた生地をアルミホイルの上に伸ばし三つ折りにします。
表面をカリッとさせるためにオリーブオイルと塩を上からふりかけます。
ここで使うのが、普通のオーブントースターです。
通常は、オーブンを温めておいたりと手間がかかりますが、
吉永さんの方法では、その手間を省き、そのまま生地を入れて加熱します。
オーブントースターは庫内が小さくて熱源が近いので、表面がパリッとして中の水分がしっかり残った状態で焼き上がります。（好みの方も多いと思います）
約15分程（強火で）加熱すると完成し、ふっくらとします。
吉永さん：おうちでパンを焼くと台所から凄く良い香りが家中に広まるんですよね。
家族で食べるっていうのが、幸せだなぁと感じるので皆さんに味わっていただきたいなと思います。
オーブントースター以外にもフライパンや魚焼きグリルでも焼くことが出来ます。
フライパン：フタをして弱火10分 裏返して13分
魚焼きグリル：弱火５分 アルミホイルをかぶせて13分
フライパンだともっちりとした仕上がり、
グリルだとふんわりとした感じにもなるんだそうです。
ぜひ、試してみてはいかがでしょうか。
番組で紹介された吉永麻衣子さんの書籍
吉永麻衣子さんの略歴
1981年生まれ。兵庫県宝塚市出身。
聖心女子大学卒業後、2003年に一般企業入社。
法人営業や営業戦略、新規事業立ち上げを経験後、パンの世界へ。専門学校講師、カフェキッチン、日本ヴォーグ社ハッピークッキングの立ち上げ等経験し、
自宅にてパン教室をスタート。忙しいママも毎日焼けるパンが好評に。
現在は、外部での講師と、企業とのレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、書籍の出版、
コラムの執筆等、幅広く活動。cookpadTV毎週日曜日10時～「オーブンいらず楽ちんパン」出演中。
キッチンから家族を応援！手作りのシアワセをつなぎたい！
自身もパパとかわいい3男児と5人家族。（Amazon 著者についての詳細 より引用）
簡単パンづくりの材料 お取り寄せ
材料はネットショッピングでも購入することが出来ます。
おすすめのオーブントースター
トースト4枚が一度に焼ける大きな庫内。25cmピザも焼けるオーブントースターです。
1300Wのハイパワー火力で料理もスピーディにこんがり焼きあげます。
「上火グリル加熱」つき「火力5段切りかえ」
丸洗いOK! 「はずせる焼き網」「スライド式くず受皿」
上手にこんがり「もち焼きネット(焼き網)」
山形パンが2枚焼け、グラタン皿もたてに2皿置ける「庫内奥行22㎝」
ここからは 2020年 10月9日に放送された内容です。
NHK おはよう日本 まちかど情報室
今日のテーマは『焼きたて簡単パンづくり』です。
テレビ番組で紹介された簡単パンのレシピ（作り方）をまとめていきます。
台所の食材で簡単パンづくり
（まちかど情報室 10月9日放送）
教えてくれるのは、オンラインの講座でパンづくりを教えている
家庭製パン研究家・吉永麻衣子さんです。
身近な食材を活用して手軽にできるパンの作り方を書籍でも伝えています。
（ページ下に紹介しています）
吉永さん：レシピを見ながらパンを作ると、
どうしても「このパンをつくるためにこの材料を買ってこないと」って。
そうではなくて「冷蔵庫の中のお掃除だよ～」っていうつもりで、
いろいろな材料を使っていただけるといいと思います。
まず、吉永さんがおすすめするのは、
残りもので惣菜パン
吉永さんが使うのは、前の日の夕食で残ったこちら。
焼いた後のギョーザです。
吉永さん：何かひとつ 少し塩気のあるお肉類、加工肉系があると良くて、
味が引き締まるのでおいしいですね。
使用する材料
● ケチャップ
● とうもろこし
● 溶けるチーズ
● ギョーザ
● ピーマン
● トマト
その他、ピザに合いそうなものを選びます。
ステップ１ 生地づくり
生地づくりというと一般的にはこねたり、たたいたりしますが、吉永さんのレシピならその必要はありません。
その秘密はシンプルな材料にあります。
通常使う、牛乳やバター、卵は入れずに水を使います。
簡単パンの材料
● 水 … 150ｇ
● 強力粉 … 180ｇ
● ドライイースト … ２ｇ
● 塩（生地用） … ３ｇ
● 塩（仕上げ用） … 適量
● オリーブ油 … 適量
一般的なパン生地よりも水分量が多いので、スプーンでぐるぐる混ぜるだけで生地が完成します。
保存容器に、強力粉、塩、ドライイーストを加えたら後は水を加えて混ぜるだけ。
スプーンで混ぜれば生地が出来上がります。
こねません。
ステップ２ 発酵
パンを膨らませるのに欠かせない発酵ですが、
通常は湯煎などで暖めて生地が膨らむのを待ちます。
（生地を温める）35℃とか40℃を自分で環境を作らないといけないので、それを保つのも大変ですし、ちょっとわずらわしいかなと思います。
ところが、吉永さんのレシピは生地の入った容器を冷蔵庫にひと晩（８時間以上）寝かせるだけです。
酵母は低温でもしっかり働いて発酵します。
冷蔵庫の中は放っておいても一定の温度に保ってくれるので、長時間発酵で味が落ち着いておいしくなります。
ステップ３ 焼く
まず、発酵させた生地をアルミホイルの上に伸ばし三つ折りにします。
その上にケチャップを塗ります。
そして、ギョーザの皮ごとざっくりと切って、ごろごろと生地にのせていきます。
そして他の具材も細かく切ってのせ、生地をねじっていきます。
こうすると、はじめての人でもパンの形を作りやすいんだそうです。
最後に、普通のオーブントースター に生地を入れます。
通常は、オーブンを温めておいたりと手間がかかりますが、
吉永さんの方法では、その手間を省き、そのまま生地を入れて加熱します。
オーブントースターは庫内が小さくて熱源が近いので、表面がパリッとして中の水分がしっかり残った状態で焼き上がります。（好みの方も多いと思います）
1200Wのトースターなら約15分程（強火で）加熱すると完成します。
塩気のあるおかずであれば、大抵おいしいそうです。
吉永さん：きんぴらごぼうとか、肉じゃがをちょっと崩したりとか、
あとは天ぷらとかフライ、揚げ物とかも少しソースに浸して入れてあげると
ポイントになるので、おいしくお召し上がりいただけると思います。
続いてのおすすめは、買い置き食材を活用！
缶詰や乾物を使います。
食材はこちら。
● 溶けるチーズ
● 焼き海苔
● ツナ
● 白ごま
● マヨネーズ
● しょうゆ
まずは、ツナと白ごま、マヨネーズ、醤油であえたら、
生地に焼き海苔をのせます。
そしてツナとチーズを加えて、
巻き寿司のようにくるくると巻いていきます。
食べやすい大きさに切り分けて、
トースターで15分焼けば、
和風パンの出来上がりです。
台所にある食材を自由に使って、
オリジナルのパンづくりを楽しめるというアイデアです。
吉永さん：ちょっとだけ残ってしまったチョコレートとか、甘納豆だったり、ナッツ類など食べきれないっていうようなものも上手く使っていただけると、気楽にパンづくりしてもらえるんじゃないかな。と思います。
番組で紹介された吉永麻衣子さんの書籍
簡単パンづくりの材料お取り寄せ
ネットショッピングで気軽に購入することが出来ます。
日清製粉「小麦粉百科」より引用
2021年6月11日に紹介
食パンをトースターで焼くときに一緒に入れると
ふっくらに仕上がる『パントーストスチーマー』
おすすめのオーブントースター
トースト4枚が一度に焼ける大きな庫内。25cmピザも焼けるオーブントースターです。
1300Wのハイパワー火力で料理もスピーディにこんがり焼きあげます。
「上火グリル加熱」つき「火力5段切りかえ」
丸洗いOK! 「はずせる焼き網」「スライド式くず受皿」
上手にこんがり「もち焼きネット(焼き網)」
山形パンが2枚焼け、グラタン皿もたてに2皿置ける「庫内奥行22㎝」